京都 府 観光ガイド【京都の観光名所をガイドします】

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京都の漬物

京都の漬物「すぐき漬け」 25

前回紹介したすぐき漬けですが、ダイエット
効果もあります。

すぐき漬けは「すぐき漬けダイエット」とい
うのもあるくらいで、すぐき漬けにはラブレ
菌という乳酸菌が含まれており、この乳酸菌
が腸内の環境を整え、下腹をへこませるのに
効果的な働きを助けるのです

TBSのぴーかんバディでも紹介されていました

下記に「すぐき漬け」を紹介しているページの
リンクを載せておきますのでご覧ください


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すぐき【京の漬け物たち】
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京都の漬物「すぐき漬け」5

今回は京都漬物すぐき漬けを紹介します


すぐき漬けとは京都上賀茂特産の「すぐき菜」
で作ったお漬物です。

「すぐき」は酸茎とも書き、千枚漬けやしば
漬けと並び、京都を代表する漬物の一つです。
すぐき菜は400年も昔から、上賀茂神社の社家
町の屋敷内で栽培してされていたもので、は
じめは家用の漬物として漬けられていました。
江戸時代末期(文化元年)に、当時の所司代
から他村への持ち出しが禁じられ、今日にい
たるまで、すぐき菜は上賀茂の特産となって
います。

作り方は京都上賀茂産の「すぐき」を塩だけ
で漬け上げ、室(むろ)と呼ばれる温室で乳
酸発酵させて製造します

下記に「すぐき漬け」を紹介しているページの
リンクを載せておきますのでご覧ください


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